Laravel — Rape a la marinera al estilo de Tarragona

Lavaremos las rodajas de rape y las escurriremos bien.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos la cebolla picada, a fuego suave.
Cuando se haya ablandado, incorporaremos los tomates picados, dejándolos pochar, hasta que espese la salsa, unos 5 minutos.
Agregaremos el perejil picado y el pimentón dulce, retirando la sartén del fuego, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
En un mortero, majaremos los dientes de ajo pelados, las almendras tostadas, los piñones y la rebanada de pan frito.
Añadiremos la majada a la sartén, diluyéndola con agua mineral.
Pondremos la mitad del majado en una cazuela plana de barro, colocando encima las rodajas de rape, sazonándolas con sal.
Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, durante15 minutos.
Daremos las vuelta a las rodajas y añadiremos el resto de la majada, agregando un poco más de agua, si fuese necesario y rectificando de sal.
Lo dejaremos cocer, destapada la cazuela, durante 15 minutos más. Servir de inmediato.

Rape a la marinera al estilo de Tarragona