Preparación
- Pondremos en un recipiente con agua y un puñado de sal, las almejas, para que suelten la posible arenilla que pudiesen llevar, media hora antes de cocinarlas. Después las pasaremos por debajo del grifo, dándoles varias aguas.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la cebolleta picada en brunoise y los dientes de ajo, también picados.
- Antes de que se doren, a fuego suave, le añadiremos la harina, rehogándola y sin dejar de remover.
- Verteremos el caldo de pescado.
- Incorporaremos las almejas bien limpias, alteándolas, hasta que se hallan abierto todas. Rechazaremos las que no se abran, pueden estar llenas de arenilla, o las abriremos aparte.
- Las serviremos espolvoreadas con perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de almejas gallegas vivas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 200 ml. de caldo de pescado
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
