Caldereta de pescado y marisco
Preparación
- En una cazuela de barro con aceite, rehogaremos la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate, bien picados.
- Antes de que empiece a dorarse la cebolla (unos 15 minutos) añadiremos el bogavante troceado y las nécoras (hay quien las cortan por la mitad), además del coñac. Cuando éste se haya calentado, lo flamearemos y esperaremos que la llama se apague del todo.
- A continuación, añadiremos el vino blanco y el pescado de roca, limpio, salado y enharinado ligeramente, para que al cocerlo no se deshaga.
- Echaremos un poco de pimienta blanca y lo dejaremos cocer, unos 30 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 3 tomates maduros triturados
- 1 bogavante de unos 1.200 gr.
- 4 nécoras
- 1/2 kg. de pescado de roca
- pimienta blanca
- 1 vasito de coñac
- 1 vaso de vino blanco seco
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
