Tempura japonesa
Preparación
- Para que nos salga una masa muy fina para la tempura hay que añadirle el agua muy fría, hay quien le añade cubitos de hielo. Se mezcla poco a poco hasta que quede una crema fina.
- Prepararemos una sartén con abundante aceite, cuando esté bien caliente, añadiremos los demás ingredientes, rebozados en la pasta de tempura.
- Los freiremos hasta que estén dorados, dejándolos escurrir, sobre papel absorbente.
- Para la salsa, primero herviremos el agua y añadiremos el resto de los ingredientes, excepto el jengibre, pues si se hierve pierde el sabor.
- Cocinaremos unos minutos, a fuego mínimo, habiéndole añadido el jengibre y lo retiramos.
- Se puede adornar con perejil y nabo blanco rallado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de harina de tempura
- 1 taza de agua mineral muy fría
- ingredientes . — (zanahoria, puerro, calabacín, pimiento, gambas y hasta fruta)
- Para la salsa: — XXXX
- 1 taza de agua mineral.
- 1/4 de taza de mirin o sake
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1 cucharada de polvo de bonito — (katsuobushi)
- 1 cucharilla de miel
- 1 pizca de jengibre
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Trigo
Soja
Pescado
