Calamares rellenos al praliné
Preparación
- Limpiaremos los calamares y los reservaremos.
- Picaremos los tentáculos y las aletas de los calamares y los freiremos un poco en una sartén con aceite de oliva.
- Añadiremos la cebolla picada, dejándola cocer, hasta que esté bien dorada.
- Agregaremos el vino blanco, la harina, las hebras de azafrán, el perejil picado y los piñones, procurando que la salsa nos quede bien ligada.
- Con esta mezcla, rellenaremos los calamares y los asaremos en la plancha, por ambos lados.
- Prepararemos el praliné, mezclando las almendras tostadas, bien picadas con el aceite de oliva.
- Emplataremos los calmares decorándolos con la salsa praliné por encima.
- Podemos acompañarlos con unas rodajas de berenjena fritas.
Ingredientes
- 8 calamares.
- 1 cebolla grande.
- 1 cucharada de harina.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- perejil.
- 2 hebras de azafrán.
- 150 gr. de piñones.
- sal.
- Para el praliné: — XXXX
- 50 gr. de almendras tostadas.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Marisco
