Rollitos de pescado y salmón ahumado
Preparación
- Prepararemos un caldo con agua mineral, las espinas de los lenguados, 1/2 cebolla y 1 hoja de laurel, dejándolo cocer durante unos 15 minutos. Lo reservaremos colado.
- Pasaremos por la batidora 4 filetes de de lenguado y el huevo, para obtener un puré fino.
- Añadiremos las almendras picadas, la nata y lo salpimentaremos.
- Cortaremos el salmón ahumado en 12 filetes y los colocaremos encima de los filetes de lenguado.
- Pondremos por encima 1 cucharada de la preparación anterior y los enrollaremos.
- Untaremos con mantequilla una bandeja de horno y colocaremos los rollitos de pescado.
- Verteremos por encima el cava y un poco de caldo de pescado reservado.
- Cubriremos la bandeja con papel de aluminio y la dejaremos cocer en el horno a 180ºC., durante 20 minutos.
- Rehogaremos la harina con el resto de mantequilla, añadiremos la leche y 250 ml. del caldo de pescado reservado; salpimentaremos, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Serviremos los rollitos cubiertos con la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 lenguados a filetes — (16 filetes)
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1/2 l. de agua mineral
- 100 gr. de salmón ahumado
- 60 gr. de mantequilla
- 30 gr. de almendras crudas picadas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de nata
- 2 cucharadas de harina
- 250 ml. de leche
- 250 ml. de cava
- sal
- pimienta blanca
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
Pescado
