Laravel — Merluza rellena con mariscos

Romperemos la cola de la merluza (o sea la raspa) y atornillando desde la parte superior, sacaremos la raspa entera.
Pelaremos las gambas y los carabineros.
Con las cáscaras y cabezas de gambas y carabineros, las pondremos a hervir en un cazo con agua mineral, junto con los mejillones, para hacer un caldo corto, agregándole el laurel, el ajo y la sal, durante 15 minutos.
Picaremos sobre una tabla, las gambas, los carabineros y los mejillones y con este picadillo rellenaremos la merluza.
Sobre una fuente de horno pondremos una capa de cebollas cortadas en láminas, otra de patatas cortadas en rodajas finas y sobre ésta, colocaremos la merluza, regándola con el aceite de oliva y 1 vaso de vino blanco, poniendo sobre los costados de la merluza, cáscaras de limón.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 5 minutos.
Lo regaremos de nuevo con el caldo corto, poniéndolo de nuevo en el horno, unos 20 minutos más a 2 00ºC. Servir recién terminada la cocción.

Merluza rellena con mariscos