Merluza a la mostaza con puré de remolacha
Preparación
- Pondremos a cocer las remolachas (unos 10 minutos), las trituraremos con su jugo, salpimentaremos, colaremos y reservaremos en agua tibia.
- Marcaremos a la plancha los lomos de merluza durante 2 minutos y los terminaremos de hacer en el horno precalentado a 200ºC., durante 4 minutos más. Reservamos.
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pocharemos las chalotas picadas, a fuego muy lento, durante 15 minutos.
- Dejaremos enfriar y lo mezclaremos con el pan rallado y la mostaza.
- Colocaremos los lomos de merluza en una bandeja de horno, lo naparemos con la mezcla de chalotas y mostaza y los gratinaremos hasta que queden dorados.
- En un plato sopero pondremos el puré de mini remolachas tibia y encima el lomo de merluza gratinado.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza de 250 gr. cada uno
- 1 kg. de mini remolacha
- 10 gr. de chalota
- 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua
- 10 gr. de pan rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
