Preparación
- Pondremos aceite de oliva en una cazuela de barro.
- Cuando el aceite esté templado, le añadiremos los ajos, pelados y laminados, hasta que empiecen a dorarse. Los retiraremos, reservándolos.
- Dejaremos que el aceite baje a una temperatura de 70 °C.
- Volveremos a calentar la cazuela, manteniendo los 70 °C. Podemos controlarlo con un termómetro de cocina.
- Incorporaremos las cocochas sazonadas.
- Zarandearemos la cazuela continuamente, de delante hacia atrás, hasta que la salsa quede ligada, añadiendo el perejil picado, elaborando un pil- pil. Incorporando al final de la cocción las láminas de ajo frito. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 20 cocochas de merluza — XXXX
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 30 gr. de perejil
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
