Calamares en salsa de vino
Preparación
- Limpiaremos bien los calamares y los cortaremos finamente en tiras, reservándolas en un escurridor.
- Pelaremos la cebolla y la picaremos finamente.
- Pondremos al fuego una cazuela con aceite y rehogaremos la cebolla picada.
- Incorporaremos los calamares cuando la cebolla se transparente, salteándolos durante 2 minutos.
- Verteremos el vino tinto y cuando se haya evaporado el alcohol, verteremos el caldo de pescado. Salpimentaremos y continuaremos la cocción hasta que los calamares estén tiernos (unos 20 minutos).
- Mientras se hacen los calamares, coceremos el arroz en un cazo con un fondo de caldo de pescado. Lo salpimentaremos y lo escurriremos cuando esté al dente (unos 15 minutos).
- Montaremos los platos con los calamares y el arroz que lo hemos puesto en flaneras individuales, para darles la forma, espolvoreando por encima el perejil picado.
Ingredientes
- 1 kg. de calamares.
- 1 cebolla.
- 40 ml. de aceite de oliva.
- 100 ml. de vino tinto.
- 200 ml de caldo de pescado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la guarnición: — XXXX
- 200 gr. de arroz.
- 400 ml. de caldo de pescado.
- sal.
- pimienta negra.
- perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
