Cazón a la sidra
Preparación
- En un recipiente grande pondremos 2 dientes de ajo prensados, el perejil picadito, el zumo de 1/2 limón, el pimentón dulce y 1 tacita de aceite de oliva.
- Los trozos de cazón los sazonaremos con sal y los iremos colocando en el adobo anterior, dejándolos adobar durante 2 horas moviéndolos de vez en cuando.
- En una cazuela de barro amplia, pondremos algo más de 1/2 tacita de aceite de oliva, la cebolla picada y 1 diente de ajo prensado, friéndolo a fuego muy suave.
- Pasaremos los trozos de pescado por harina y los colocaremos en la cazuela, friéndolos muy ligeramente.
- Incorporaremos las almejas y cubriremos el pescado con agua y la sidra.
- Rectificaremos el punto de sal y moveremos la cazuela de barro, para que la salsa se trabe y se vaya haciendo el pescado.
Presentarlo en la misma cazuela.
Nota: Podemos sustituir el cazón por merluza.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de cazón, cortado en rodajas.
- 500 gr. de almejas.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 200 ml. de sidra.
- 1 cebolla grande.
- 1 limón — (su zumo).
- 3 dientes de ajo.
- 1 rama de perejil.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- harina
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
