Mejillones con tomates asados
Preparación
- Precalentaremos el horno a 200º C.
- Colocaremos los tomates cortados por la mitad, con la cara cortada hacia arriba, sobre una bandeja untada con aceite.
- Los salpimentaremos y dejaremos asar, durante 15 minutos.
- En una cazuela grande, pondremos la cebolla troceada, el ajo picado, 1 cucharada de eneldo picado, el zumo de tomate y el Pernod, llevándola a ebullición. La taparemos y dejaremos cocer, a fuego lento, durante 5 minutos.
- Incorporaremos los mejillones, bien limpios, cocinándolos, hasta que se hayan abierto todos. Apagaremos el fuego.
- Añadiremos el zumo de limón, colocaremos los tomates asados, espolvoreándolos con el resto de eneldo. Presentarlos en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de mejillones.
- 4 tomates.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de eneldo picado.
- 275 ml. de zumo de tomate.
- 5 cucharadas de Pernod.
- 1/2 limón — (su zumo).
- sal.
- pimineta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Marisco
