Preparación
- Se abren las cocochas por el centro y se elimina la piel de la parte interior.
- Ponemos en una cazuela el aceite, los ajos picados muy finos y la guindilla cortada en rodajitas.
- Cuando el aceite esté caliente y antes de que se doren los ajos, incorporaremos las cocochas por la parte de la piel hacia abajo y en el momento que arranca el hervor, bajaremos el fuego al punto justo, empezando a darle a la cazuela un ritmo de vaivén a modo de que ligue la salsa.
- Las sazonaremos, continuando el vaivén, hasta que la salsa esté completamente trabada.
- Espolvorearemos las cocochas con perejil cortado muy fino. Las presentaremos en la misma cazuela bien caliente.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
12 years ago
★★★★
Me encantan las cocochas, se funden en el paladar.
Ingredientes
- 1,250 kg. de cocochas de merluza.
- 2 tacitas de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 guindilla.
- sal.
- perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
