Cigalas gratinadas
Preparación
- Prepararemos la salsa, pelando y machacando en el mortero los dientes de ajo, luego añadiremos las yemas de huevo, la sal y la pimienta y lo trabajaremos con la batidora de mano, mezclando bien todos los ingredientes.
- Incorporaremos, poco a poco, el aceite de oliva, sin dejar de batir.
- Lavaremos las cigalas, las partiremos a lo largo por la mitad, y las sazonaremos con sal y pimienta.
- Calentaremos bien a la parrilla o a la plancha y las asaremos, por la parte de la cáscara.
- Cuando estén al punto (unos 3 minutos), las colocaremos en una fuente de hornear, con la parte de la carne hacia arriba, cubriéndolas con la salsa.
- Las espolvorearemos por encima con las almendras picadas y las gratinaremos en el horno precalentado. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 cigalas grandes.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 20 almendras tostadas picadas.
- Para la salsa: — XXXX
- 2 dientes de ajo.
- 4 yemas de huevo.
- aceite de oliva.
- sal
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Marisco
