Gambas al tequila con fideos chinos
Preparación
- En una sartén sin aceite, tostaremos las almendras laminadas, durante 2 minutos, reservándolas.
- Lavaremos los limones, los pelaremos, eliminando la parte blanca, y picaremos finamente la piel y exprimiremos su zumo.
- Lavaremos y picaremos finamente los chiles picantes.
- Pelaremos las gambas dejándoles la cola.
- Pondremos el tequila en un cazo, dejándolo reducir, a fuego fuerte, hasta que quede reducido a la tercera parte, dejándolo enfriar.
- Mezclaremos el vino dulce con el zumo y la piel de los limones, el tequila, los chiles picados, 2 cucharadas de coriandro picado, 2 cucharadas de aceite de oliva y las almendras laminadas, salpimentándolo.
- Sumergiremos las gambas en la preparación anterior, dejándolas macerar en la nevera, durante 1 hora.
- Retiraremos las gambas y llevaremos la maceración a ebullición, durante unos 8 minutos, a fuego fuerte, hasta que espese ligeramente.
- Coceremos los fideos chinos, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Los escurriremos y reservaremos.
- Untaremos las gambas con aceite y las asaremos en el horno en el grill, durante 2 minutos por cada lado. (También podemos hacerlo en la plancha).
- Espolvorearemos las gambas con el coriandro picado y las serviremos de inmediato sobre un lecho de fideos chinos y con la salsa de la maceración en una salsera aparte.
Ingredientes
- 700 gr. de gambas grandes.
- 100 ml. de tequila.
- 150 ml. de vino blanco dulce.
- 200 gr. de fideos chinos.
- 2 limones.
- 2 chiles picantes.
- 50 gr. de almendras laminadas.
- 1 ramito de coriandro fresco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Marisco
