Laravel — Camarones al tequila con arroz

Los camarones pelados, los marinaremos en un recipiente en la sangrita (podemos encontrarlos en supermercados), durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, los escurriremos y guardaremos la marinada.
Abriremos los camarones a lo largo, pero sin separarlos completamente, como si fuesen un libro, rellenándolos con el queso y envolviéndolos con las tiras de tocino.
Los freiremos en una sartén con el aceite caliente, hasta que estén doraditos, manteniéndolos calientes.
La marinada la pondremos en un cazo a hervir, durante 10 minutos.
Agregaremos 3/4 partes del tequila, dejándolo cocer 2 minutos más.
Incorporaremos los camarones.
Seguidamente, los colocaremos en la bandeja de servicio, flameándolos con el resto del tequila.
Para elaborar el arroz de leche, freiremos el arroz en una cacerola con la mantequilla y el aceite.
A medio freír (unos 5 minutos), agregaremos la cebolla, finamente picada, hasta que al moverlo en la cacerola suene como arenilla (15 a 20 minutos más).
Añadiremos las zanahorias, picadas finamente, los granos de elote y el pimiento morrón, finamente picado, y se sofríen 1 minuto más.
Verteremos el caldo de pollo, la leche y el zumo de limón.
Cuando arranque el hervor, taparemos la cacerola, bajaremos el fuego, muy bajito, y lo dejaremos, hasta que el arroz esté cocido, (aproximadamente unos 25 minutos).
Acompañaremos los camarones con este arroz, poniéndolo como base.

Camarones al tequila con arroz