Mejillones con salsa de apio
Preparación
- Lavaremos y rasparemos bien los mejillones, poniéndolas en una cacerola al fuego, con un poco de agua, el vino blanco, zumo de limón y 1 hoja de laurel, dejándolos, hasta que se abran.
- Retiraremos la valva que no contenga la carne. Colaremos el caldo de la cocción, reservándolos.
- En una sartén con aceite, sofreiremos la cebolla picada.
- Cuando empiece a dorarse, agregaremos el ajo picado junto con el apio cortado a trocitos, friéndolos, durante unos 5 minutos más, sazonándolos con sal.
- Añadiremos el caldo de la cocción de los mejillones y pasaremos la salsa por el chino.
- Colocaremos los mejillones en una fuente, sobre un fondo de escarola, rociándolos con la salsa de apio y espolvoreándolos con perejil picado.
Ingredientes
- 1 kg. de mejillones.
- 1 cebolla.
- 3 troncos de apio.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 limón — (su zumo).
- perejil.
- sal.
- 1 escarola.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
