Laravel — Brochetas de vieiras

Descongelaremos las vieiras y las sacaremos de sus concha.
Mezclaremos en un recipiente el aceite de oliva con un poco de zumo de limón, pimienta negra y albahaca picada muy fina.
Incorporaremos las vieiras, dejándolas marinar, durante 2 horas, en esta salsa.
Escaldaremos en agua hirviendo, durante 3 minutos, el pimiento verde, para que se ablande y así poder retirarle la piel con más facilidad.
Cortamos el tocino en tiras finas.
Herviremos, durante 5 minutos las cebollas rojas y las partiremos en 12 trozos del mismo tamaño.
Partiremos el pimiento en trocitos.
Para hacer las brochetas, alternaremos las vieiras con los trozos de pimiento, las cebollas y el tocino, terminando en cada extremo con 1 pequeña cebollita blanca.
Añadiremos un poco de sal a la marinada y untaremos con ella las brochetas, antes de ponerlas bajo la rejilla del horno precalentada a 240º C.
Las asaremos durante 4 a 5 minutos, dandoles la vuelta y regándolas de vez en cuando, con la mezcla preparada para macerar. Servir de inmediato.

Brochetas de vieiras