Calamares rellenos con salsa
Preparación
- Vaciaremos y lavaremos los calamares.
- Picaremos las aletas y las patas, junto con 1 diente de ajo y perejil.
- Añadiremos al picado el huevo batido y la miga de pan rallada.
- Con la mezcla anterior, rellenaremos los calamares y cerraremos la abertura con 1 palillo.
- En una cazuela pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva y los calamares, friéndolos durante unos minutos, a fuego vivo, por ambos lados.
- Añadiremos las cebollas y 1 diente de ajo, picados y la corteza de naranja, dejándolos dorar.
- Verteremos el brandy, dejándolo evaporar. Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar, durante 10 minutos, volviendo a poner la cazuela en el fuego.
- Agregaremos el tomate triturado, el vino blanco, el ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil) y los pimientos picados. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer todo, con la cazuela tapada, hasta que lo calamares estén tiernos y se haya espesado la salsa, de 20 a 30 minutos. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 calamares de unos 100 gr. cada uno.
- 1 huevo.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 puñado de miga de pan rallada.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 3 cucharadas de tomate triturado.
- 1 corteza de naranja seca.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1 copita de brandy.
- aceite de oliva.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Marisco
