Laravel — Calçots rebozados

Pelaremos los calçots y cortaremos un poco las puntas, para dejarlos todos más o menos a la misma medida.
En una olla con agua hirviendo y sal, escaldaremos los calçots, durante 3 minutos. Los sacaremos y secaremos con un paño.
Mientras en un bol batiremos el huevo (1 huevo para 8 calçots más o menos).
Una vez batido el huevo le agregaremos la harina, hasta tener una pasta compacta.
A continuación le añadiremos agua muy fría y la sal, mezclándolo bien todo, hasta que la masa quede fina, pero que cuando metamos el calçot, este se adhiera la masa.
Los rebozaremos y freiremos en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados.
Una vez fritos, los dejaremos escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el aceite sobrante.
Los serviremos acompañados de la típica salsa de calçots (ver receta) .

Calçots rebozados