Caldereta de langosta
Preparación
- Prepararemos una picada en el mortero, con 2 dientes de ajo, 3 ramitas de perejil, las almendras tostadas y las hebras de azafrán, hasta obtener una pasta que la diluiremos con el brandy, reservándola.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva, sofreiremos los pimientos verdes, cortados a trocitos, los tomates, pelados y cortados en trozos, y el resto de los dientes de ajo, pelados y picados, sazonándolo con sal.
- Cuando esté hecho el sofrito (unos 15 minutos, a fuego suave), incorporaremos las langostas cortadas a trozos, los mejillones y las cigalas, rehogándolos unos minutos.
- Añadiremos 1,5 l. de agua mineral hirviendo, dejándolo cocer, durante unos 10 minutos.
- Agregaremos la picada, mezclándola bien, dejándolo cocer, a fuego suave, otros 10 minutos más. Presentar en la misma cazuela caliente.
Ingredientes
- 3 langostas de unos 500 gr. cada una.
- 400 gr. de mejillones.
- 4 cigalas.
- 1,5 kg. de tomates maduros.
- 5 dientes de ajo.
- 2 pimientos verdes.
- 3 dientes de ajo.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1,5 l. de agua mineral hirviendo.
- sal.
- Para la picada: — XXXX
- 2 dientes de ajo.
- 3 ramitas de perejil.
- 15 almendras tostadas.
- 4 hebras de azafrán.
- 1 copita de brandy.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Marisco
