Caldo con pollo y setas
Preparación
- Coceremos los huevos de codorniz (unos 8 minutos), los dejaremos enfriar y los pelaremos.
- Limpiaremos las setas y las cortaremos en juliana fina. Si el shiitake es seco, lo pondremos en remojo antes de cortarlo.
- Trocearemos la pechuga de pollo.
- Calentaremos en una cazuela el dashi.
- Cuando arranque a hervir, añadiremos las setas y el pollo.
- Cuando el pollo esté cocido (unos 15 a 20 minutos), agregaremos la sal y el sake.
- Repartiremos en cada bol 1 huevo de codorniz y verteremos encima el caldo con todos los ingredientes.
- Lo decoraremos con una piel de limón.
Ingredientes
- 150 gr. de pechugas de pollo.
- 4 huevos de codorniz.
- 150 gr. de setas variadas — (Shiitake, cardo y champiñones).
- 4 vasos de dashi — (caldo japones).
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharada de sake.
- piel de limón, para decorar.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
