Caldo de albóndigas
Preparación
- Mezclaremos la carne con el huevo y la sal al gusto.
- Formaremos bolitas con esta mezcla, reservándolas.
- Cortaremos las verduras en dos medianos, poniéndolos a cocer en una olla con 1/2 l. de agua mineral, procurando que nos queden al dente, de 10 a 15 minutos.
- Aparte trituraremos los jitomates, el chile chipotle, el ajo y el comino, poniéndolos a calentar en una olla con aceite y sazonándola con sal, dejándolo cocer durante 5 minutos.
- Agregaremos el 1/2 l. de agua mineral restante y cuando arranque el hervor, incorporaremos las bolitas de carne, la hierbabuena y el cilantro picado, dejándolos cocinar, durante 20 minutos.
- Añadiremos las verduras y el agua donde se cocieron, dejándolos 5 minutos más, para incorporar todos los sabores. Servir caliente.
Ingredientes
- 1/2 kg. de carne de ternera picada.
- 1 huevo.
- 2 chayotes.
- 4 zanahorias.
- 3 patatas medianas.
- 4 calabacitas tipo italiana.
- 2 jitomates.
- 2 cucharadas de chile chipotle en escabeche.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 1 pizca de comino.
- 1 ramito de cilantro.
- 2 ramitas de hierbabuena.
- 1 l. de agua mineral.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- México
