Crema de alcachofas y mejillones
Preparación
- Abriremos en una cazuela los mejillones al vapor, con un chorrito de vino blanco.
- Una vez abiertos, les retiraremos las valvas y colaremos el caldo de la cocción, reservándolo.
- Retiraremos las hojas de las alcachofas, dejando tan solo los fondos, rociándolos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
- Coceremos la patata, pelada y troceada, junto con los fondos de las alcachofas, en 1 1/4 l. de agua mineral, con sal y un chorrito de zumo de limón, durante unos 20 minutos. Los escurriremos y reservaremos el caldo.
- Pasaremos por la batidora, los mejillones, el caldo de cocerlos y 3/4 l. del caldo de cocer la patata y las alcachofas, pasándolo por un colador.
- Agregaremos la nata líquida, sazonándolo con sal y pimienta, volviéndolo a calentar, a fuego suave, durante 10 minutos. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de mejillones.
- 1 kg. de alcachofas.
- 1 patata.
- 1 bote de nata líquida.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 chorrito de vino blanco.
- 1 1/4 l. de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
