Caldo de cocido con pasta
Preparación
- Pondremos en remojo, la noche anterior, los garbanzos, en agua tibia.
- Al día siguiente, lavaremos bien la ternera, la gallina y el hueso de jamón, lo pondremos todo en una olla con agua y la dejaremos hervir.
- En ese momento retiraremos la espuma y añadiremos los garbanzos escurridos. Sazonaremos.
- Al cabo de 20 minutos de la cocción, agregaremos la col lavada y cortada en 4 trozos, las patatas peladas y troceadas, las zanahorias raspadas, la calabaza cortada en trozos, el apio y el nabo pelado.
- Después de 25 minutos más de cocer, incorporaremos las butifarras.
- Acabada la cocción, al cabo de 2 horas, colaremos un poco del caldo, poniéndolo en otra olla, donde coceremos los galets (o cualquier tipo de pasta de sopa), dejándolos cocer el tiempo, según nos indique el fabricante.
- Primero serviremos esta sopa y luego serviremos en una bandeja las verduras y las carnes escurridas, regándolas con un chorrito de aceite de oliva. Este plato puede considerarse un primer y un segundo plato.
Ingredientes
- 4 l. de agua mineral.
- 350 gr. de costilla de ternera.
- 1 hueso de jamón.
- 1/4 de gallina.
- 150 gr. de garbanzos.
- 150 gr. de patatas.
- 1 col.
- 2 zanahorias.
- 1 nabo.
- 1 tronco de apio.
- 150 gr. de calabaza.
- 100 gr. de butifarra negra.
- 100 gr. de butifarra blanca.
- 200 gr. de galets — (o cualquier tipo de pasta de sopa).
- sal.
- aceite de oliva virgen.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
