Gazpacho frío de cerezas
Preparación
- Remojaremos el pan con un poco de agua mineral, para que se ablande.
- Mientras extraeremos el hueso de las cerezas y las trocearemos.
- Cortaremos a trocitos la cebolla, los tomates y el diente de ajo.
- Pondremos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadir el pan remojado bien escurrido; le añadiremos un poco de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal.
- Trituraremos en la batidora hasta que quede con una textura cremosa, si es necesario corregiremos de sal, vinagre o aceite, añadiremos un poco de agua mineral fría si nos queda demasiado espeso.
- Si queremos que el gazpacho nos quede más fino, lo pasaremos por el chino.
- Ya solo queda meterlo en el frigorífico y dejarlo enfriar un mínimo de 3 horas, cuanto más fresco mejor.
- Lo podemos decorar con unas cerezas sin semillas y unas ramitas de menta.
Ingredientes
- 220 gr. de cerezas — (os recomiendo las picotas o cerezas dulces)
- 4 tomates rojos medianos, bien maduros
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 gr. de miga de pan
- vinagre de manzana
- aceite de oliva
- sal
- hojas de menta fresca — (para decorar)
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
