Crema de espárragos verdes con vieiras
Preparación
- En una cazuela con agua y sal, coceremos las patatas, peladas y troceadas, durante 20 minutos.
- Seguidamente, incorporaremos los espárragos bien limpios, dejándolos cocer durante 10 minutos más.
- Una vez cocidos, los escurriremos y trituraremos.
- Lo pasaremos por un chino, si queremos obtener una crema más fina.
- Aparte, cortaremos la vieiras en lonchas y las salpimentaremos.
- A continuación, las saltearemos en una sartén con un poco de aceite y ajo y perejil picado.
- Lo serviremos, poniendo un cazo de crema en cada plato, poniendo encima las vieiras salteadas.
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos verdes.
- 4 patatas.
- 8 vieiras.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
