Preparación
- Limpiaremos muy bien los boletus.
- Pelaremos la cebolla y las patatas y las cortaremos a trozos pequeños.
- Pondremos una cacerola al fuego y derretiremos la mantequilla con 1 chorrito de aceite de oliva.
- Pocharemos los boletus, limpios y troceados, y la cebolla, cuando estén tiernos (de 30 a 40 minutos), incorporaremos las patatas y lo cubriremos justo de agua mineral.
- Cuando hierva, sazonaremos con la sal, dejándolo cocer, a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 minutos).
- Trituraremos la sopa en caliente e incorporaremos el queso mascarpone, el botellín de nata y la pimienta blanca, batiéndolo todo muy bien y ya la podemos servir.
- La podemos servir con unas cebollitas salteadas o con unas virutas de foie-gras, le daríamos un toque especial.
Ingredientes
- 400 gr. de boletus — (setas de calabaza, ceps).
- 1 cebolla blanca dulce.
- 2 patatas medianas.
- 100 gr. de queso mascarpone.
- 1 botellín de nata líquida.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- aceite de oliva de 0,4º.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- virutas de foie-gras — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
