Preparación
- Herviremos las gambas en una olla con 1 1/2 l. de agua mineral, con el tomillo, el laurel, el apio, el perejil y una pizca de sal, durante unos 15 minutos. Colaremos el caldo y lo reservaremos.
- Pelaremos las gambas y pasaremos las cabezas por el chino, reservando este jugo.
- En una cacerola, rehogaremos la harina en la mantequilla y añadiremos el caldo de la cocción, poco a poco, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos, el puré de tomate y el jugo anterior reservado de las cabezas de las gambas, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Lo retiraremos del fuego y le añadiremos la leche evaporada y las gambas, rectificando, si fuese necesario, de sal.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de gambas.
- 50gr. de mantequilla.
- 1/2 bote de leche evaporada.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 rama de apio.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramito de perejil.
- sal.
- 1 1/2 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
