Laravel — Sopa de pepino con salmón

Pelaremos los pepinos, los partiremos por la mitad, quitaremos las semillas y los cortaremos en rodajas.
Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas.
En una cazuela con aceite, rehogaremos los pepinos y los puerros.
Añadiremos el caldo de verduras y los dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
En otra cazuela con 1 taza de agua mineral, añadiremos la cebolla, cortada en trozos, la hoja de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra en grano y la sal.
La pondremos al fuego y cuando arranque el hervor, incorporaremos el salmón, dejándolo cocer, durante 15 minutos, a fuego medio.
Lo escurriremos, retiraremos todas las espinas y pieles, y lo desmenuzaremos.
Reservaremos unas rodajas de pepino, para la decoración, el resto lo pasaremos por la batidora junto con el puerro.
Incorporaremos la nata, un poco de zumo de limón y rectificaremos de sal y pimienta.
Añadiremos el salmón desmenuzado y las rodajas de pepino reservadas.
Reservaremos la sopa en la nevera, hasta el momento de servir.
Antes de servirla, la espolvorearemos con eneldo picado.

Sopa de pepino con salmón