Caldo gallego de verdura
Preparación
- En una olla con abundante agua mineral, coceremos el hueso de ternera, la punta de jamón y el chorizo.
- Lavaremos y picaremos las judías verdes.
- Pelaremos las patatas, las lavaremos y trocearemos en trozos medianos.
- Cuando esté listo el caldo (unos 40 minutos) agregaremos las judías verdes y las patatas, rectificando de sal.
- Dejaremos cocer todo nuevamente, hasta que las judías estén tiernas y machacaremos algunas de las patatas (cuando estén tiernas) contra el borde de la olla, unos 15 minutos más.
- Añadiremos el unto, dejándolo hervir todo nuevamente unos 10 minutos. Servir muy caliente.
Ingredientes
- 1 kg. judías verdes.
- 1/2 kg. patatas.
- 1 hueso grande de ternera.
- 1 punta de jamón.
- 1 trocito de unto.
- 1 chorizo de guisar.
- abgua mineral.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
