Laravel — Sopa de fideos soba

Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en láminas.
Cortaremos el pimiento en láminas eliminando las semillas.
Lavaremos y cortaremos las puntas a los tirabeques.
Pelaremos y rallaremos el jengibre.
Lavaremos y cortaremos el limón por la mitad. Exprimiremos 1/2 limón y la otra mitad la cortaremos en rodajas.
Aplastaremos con un cuchillo plano el tallo de limoncillo.
En una olla, pondremos el zumo de limón, el agua mineral, el jengibre rallado y lo llevaremos a ebullición.
Mientras, lavaremos y secaremos la pechuga de pollo. La cortaremos en tiras.
Incorporaremos a la olla los fideos soba, las tiras de pollo y las tiras de pimiento, dejándolos cocer durante 7 minutos, a fuego medio.
Lavaremos y limpiaremos las cebolletas y las cortaremos al bies en rodajitas.
Agregaremos a la olla la cebolleta, el limoncillo, los tirabeques y los champiñones, dejándolos cocer 3 minutos más.
Lavaremos y sacudiremos el cilantro. Eliminaremos los tallos y picaremos las hojitas.
Sazonaremos la sopa con la salsa de soja.
Serviremos la sopa acompañada con la cebolleta y el cilantro repartidos por encima.

Sopa de fideos soba