Laravel — Calzone de ruibarbo con coulis de naranja

Lavaremos los tallos de ruibarbo y los cortaremos en rodajas finas.
Los pondremos en un cazo junto con el azúcar, dejándolos cocer, a fuego medio, durante 3 minutos. Los dejaremos escurrir sobre una ensaladera, reservándolo, hasta el momento de su uso.
Pelaremos la naranja y sacaremos los gajos, retirándoles la piel blanca que los cubre.
Los pondremos en un bol y les agregaremos el jugo del ruibarbo escurrido, batiéndolo todo, hasta obtener un puré fino.
Añadiremos el agua de azahar y lo reservaremos en la nevera, con ello hemos logrado el coulís de naranja .
Añadiremos la fécula de maíz al ruibarbo cocido, mezclándolos bien.
Extenderemos las láminas de pasta brisa y con la ayuda de un plato, formaremos 4 discos iguales.
Repartiremos sobre la mitad de cada uno de ellos, el ruibarbo preparado, dejando un borde de unos 2 cm. y los doblaremos sobre sí mismos, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor, formando 4 calzones, poniéndolos sobre una fuente resistente al calor.
Pintaremos la superficie con huevo batido y los introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante unos 15 a 20 minutos.
Los dejaremos enfriar y los serviremos acompañados con el coulis de naranja.

Calzone de ruibarbo con coulis de naranja