Laravel — Cañaillas a la llauna con aceite de tomillo y perejil

Para hacer el aceite de hierbas, pasaremos por la batidora las hojas de perejil y el tomillo junto con el aceite de oliva, sin picarlas demasiado.
Lo reservaremos en un biberón de cocina o en una aceitera, reservándolo hasta el momento de servir.
Para cocer las cañaillas, primero cortaremos las zanahorias en tiras, cortando también la parte verde del puerro y el apio.
En una olla pondremos las cañaillas con las zanahorias, el puerro y el apio, las ramitas de perejil, los granos de pimienta negra, los clavos de aroma, el laurel, un poco de tomillo y la sal gruesa, cubriéndolo todo con agua fría, rebasándolo 1 dedo.
La pondremos a fuego fuerte, hasta que arranque el hervor, bajaremos el fuego, a fuego lento, y lo dejaremos cocer, hasta que la carne esté cocida, espumándolas de vez en cuando, para eliminar las impurezas, durante unos 12 minutos.
Pasaremos las cañaillas a otro recipiente con la ayuda de la espumadera.
Colaremos el caldo de la cocción poniéndolo con las cañaillas, dejándolas enfriar en el mismo caldo sin las verduras.
Finalmente, pondremos sal gruesa en el fondo de una bandeja de horno, colocando encima las cañaillas con la abertura hacia arriba, rellenado cada abertura con aceite de oliva y las introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 5 minutos.
Serviremos las cañaillas en la misma bandeja, poniendo en la boca de cada una de ellas, un poco del aceite de hierbas reservado.

Cañaillas a la llauna con aceite de tomillo y perejil