Laravel — Canelones a la catalana

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, doraremos las carnes de cerdo y de ternera y el pollo, cortados a trozos.
Una vez dorados se añade la cebolla bien picada y cuando empiece a coger color, le añadimos el jerez, dejándolo evaporar.
Agregamos la salsa de tomate y despues de cocer unos 5 minutos, incorporamos el jamón cortado a trocitos, dejándolos cocer 5 minutos más, a fuego lento.
Pasamos todo por una máquina picadora.
Coceremos la pasta siguiendo las intrucciones del fabricante. La escurriremos y extenderemos encima de la mesa de trabajo.
Colocaremos 1 cucharada de relleno en cada lámina de canelón y las envolvemos.
Aparte, haremos una salsa bechamel (ver receta), con un poco de la cual cubriremos el fondo de la bandeja que tiene que ir al horno.
Iremos colocando y los canelones bien alineados, pero sin que se toquen entre sí,.
Verteremos por encima el resto de salsa bechamel.
Espolvorearemos por encima con el queso rallado.
Gratinaremos los canelones en el horno recalentado, durante 10 minutos o hasta que veamos que se están dorando, a media altura.

Canelones a la catalana