Laravel — Canelones de acelgas y piñones

Limpiaremos y lavaremos muy bien las acelgas, las veces que sean necesarias, hasta que estén perfectamente limpias.
Pondremos solo las hojas en una olla con agua hirviendo y sal, dejándolas cocer, durante 15 minutos, removiéndolas de vez en cuando.
Una vez cocidas, las escurriremos bien, y las pasaremos a un bol con agua y hielo, para pararles la cocción y recuperen su tersura, quedando un poco al dente.
Las picaremos finamente con un cuchillo y las reservaremos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos la cebolla, finamente picada, hasta que empiece a dorarse.
Añadiremos entonces las acelgas, junto con la albahaca, salteándolas unos 5 minutos, dejándolas enfriar un poco.
En un bol batiremos bien el huevo, de modo que quede más como una espuma que líquido, y lo mezclaremos con el queso fresco.
Le añadiremos a continuación la mitad del queso parmesano y todo el manchego rallados, los piñones, que previamente habremos salteado en una sartén para que se tuesten un poco, las espinacas troceadas y unas cucharadas de salsa bechamel, (ver receta en esta webb), también la podemos comprar hecha, mezclándolos bien, de modo que quede cremoso, pero no sólido. Sazonaremos con pimienta blanca molida y sal sólo en el caso de que haga falta.
Los canelones los coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente son 15 minutos.
A continuación los extenderemos sobre un paño limpio y los rellenaremos con la preparación anterior, colocándolos en una fuente engrasada con mantequilla, sin que se toquen entre sí y los cubriremos con la salsa bechamel y el resto del queso parmesano rallado.
Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 2 0 minutos. Servir calientes.

Canelones de acelgas y piñones

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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