Laravel — Canelones de boletus al foie en Thermomix

Pondremos en el vaso del robot, la cebolla y los dientes de ajo, los trocearemos 2 segundos, velocidad 4.
Añadiremos el aceite de oliva u lo freiremos 10 minutos, velocidad cuchara, temperatura Varoma.
Incorporaremos el pollo troceado y salpimentado, la hoja de laurel y los tomates, y si hemos optado poner la canela, agregarla. Programaremos 10 minutos, velocidad cuchara, temperatura Varoma.
Añadiremos el coñac y los boletus, que previamente hemos tenido en remojo, para hidratarlos, programando 20 minutos, velocidad cuchara, temperatura 100º. Acabado el tiempo, retiraremos la hoja de laurel.
Agregaremos el foie y trocearemos 10 segundos, velocidad 4. Si preferimos más o menos fino, le podemos dar más tiempo.
Coceremos las placas de canelones, siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos, los escurriremos y colocaremos sobre una superficie plana y limpia.
Procederemos a rellenar los canelones con el anterior relleno.
Los iremos colocando sobre una placa de horno untada con mantequilla, separados.
Prepararemos la bechamel, lavando primero bien el vaso del robot.
Añadiremos al vaso la cebolla. Trocearemos 10 segundos, velocidad 4.
Verteremos el aceite de oliva y sofreiremos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregaremos el coñac, programando 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, salpimentando al gusto.
Añadiremos la nata líquida, el polvo de boletus y programaremos 7 minutos, 100º, velocidad 3.
Una vez terminada la bechamel, la verteremos por encima de los canelones. Los espolvorearemos con el queso rallado.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado y los gratinaremos, hasta que estén ligeramente dorados.

Canelones de boletus al foie en Thermomix

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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