Laravel — Canelones de pato, setas y foie

Coceremos las láminas de canelones, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
Picaremos y rehogaremos las chalotas picadas en una sartén con aceite de oliva.
Añadiremos el vino de Oporto y cuando se evapore el alcohol, agregaremos el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos. Reservarlo.
Calentaremos los muslos de pato confitados unos 15 segundos en el microondas y reservaremos 3 cucharadas del caldo de la conserva.
Deshuesaremos y desmenuzaremos la carne, reservándola.
Picaremos la cebolla, el puerro y los ajos, con las 3 cucharadas de la grasa de la conserva y la mitad de las setas.
Incorporaremos la carne de pato anterior, el mi-cuit en dados y 100 ml. de jugo de carne, dejándolos rehogar, durante 10 minutos, a fuego suave.
Extenderemos los canelones sobre un paño limpio, preparados anteriormente, con la mezcla de carne, setas y foie, enrollándolos y colocándolos sobre una fuente de horno.
Rehogaremos el resto de las setas con un poco de aceite y sal, añadiendo el resto del jugo, que hemos hecho al principio.
Cubriremos los canelones con esta preparación, introduciéndolos en el horno precalentado a 180 ºC. durante 5 minutos. Servir bien calientes.

Canelones de pato, setas y foie