Canelones de setas con salsa de trufas
Preparación
- Coceremos los canelones en una olla amplia en agua con sal y un chorrito de aceite. Los escurriremos y pondremos encima de un paño limpio de cocina, bien extendidos.
- Picaremos las chalotas y las rehogaremos en una sartén con aceite.
- Añadiremos las setas, lavadas y cortadas a tiras, junto con el jamón picado. Lo rehogaremos todo hasta que se consuma el jugo que suelten las setas.
- Prepararemos la salsa bechamel con la leche, la harina, la mantequilla.
- Salpimentaremos y le añadiremos las trufas picadas y el jugo de la lata, dejándolo cocer a fuego suave, durante 5 minutos.
- Añadiremos el brandy y el jerez.
- Verteremos unas cucharadas de bechamel a las setas con jamón, mezclándolo bien.
- Con esta mezcla, rellenaremos los canelones. Los envolveremos y colocaremos sobre una fuente, sin que se toquen.
- Los cubriremos con la bechamel y los espolvorearemos con trufa picada.
- Los meteremos en el horno precalentado, para gratinarlos ligeramente. Servirlos recién terminados de gratinar.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 canelones.
- 250 gr. de setas de cardo.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 3 chalotas.
- 1 lata de trufas.
- 1 cucharada de jerez oloroso.
- 1 cucharada de brandy de jerez.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Para la salsa bechamel: — XXXX
- 1 l. de leche.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
