Laravel — Canelones de setas y cangrejos

Picaremos los puerros y los champiñones.
En una sartén, coceremos los puerros durante 12 minutos junto con el vino blanco y la mitad de la mantequilla.
Añadiremos los champiñones, salpimentándolos, dejándolos cocer durante 5 minutos más.
Lo retiraremos del fuego y agregaremos las yemas de huevo, la carne de cangrejo picada, la mitad del queso y 2 ramitas de eneldo picado, lo mezclaremos bien y lo reservaremos.
Para la salsa, pondremos en un cazo la nata líquida y el caldo de pescado, salpimentándolo, añadiremos la nuez moscada dejándolo cocer durante 5 minutos.
Incorporaremos el resto de queso y cuando arranque a hervir, añadiremos la Maizena disuelta en 1 cucharada de agua fría, para espesar la salsa. Lo mezclaremos y reservaremos.
Herviremos los canelones, tal como nos indique el envase, los refrescaremos con agua fría, los extenderemos sobre una superficie plana y los rellenaremos con la masa anterior.
Untaremos con el resto de la mantequilla una bandeja de horno, pondremos una base con una capa de salsa, pondremos los canelones bien alineados y sin que se toquen, cubriéndolos con el resto de la salsa, los meteremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 5 minutos.
Los decoraremos con pimentón dulce y eneldo. Servirlos calientes.

Canelones de setas y cangrejos