Arroz Basmati con verduras
Preparación
- El arroz Basmati requiere una cocción más especial, en saturación de agua.
- Lo pondremos en un cazo con el triple de su volumen de agua fría, un puñado de sal y unas hebras de azafrán, llevándolo a ebullición y dejándolo cocer, durante 10 minutos, hasta que veamos que los granos empiezan a estar blandos, pero, han de estar duros en su interior.
- Entonces lo escurriremos bien y lo dejaremos en la misma olla, bien tapado, para que absorba la humedad hasta su núcleo.
- Mientras tanto, prepararemos un sofrito con los dientes de ajo, la cebolla cortada en aros, el pollo cortado en daditos, los guisantes y los garbanzos de bote, almendras peladas y anacardos, además de algunas especias, como anís estrellado, cominos en grano, clavos rotos, etcétera, al gusto.
- Este sofrito debería lo haremos en una sartén con mantequilla, mejor si lo hacemos con ghee, que es una especie de mantequilla sin suero, pero el sabor sería demasiado chocante, mejor emplearemos un aceite de maíz. Cuando empiece a tomar color añadiremos el arroz que durante el tiempo que ha estado en reposo, se habrá quedado completamente seco y suelto como si estuviese crudo, pero su interior estará hecho por completo.
Comentarios (2)
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Me complace saber que te van bien las recetas que ponemos; todos aprendemos unos de los otros, es verdad que nos gusta la cocina y no tenemos pereza en dedicar tiempo en ella. Yo soy de la opinión que es un arte e igual que se pasan horas en pintar un cuadro, nosotros lo hacemos en la cocina, sobretodo si el resultado final es la satisfacción de una buena comida.
Gracias Carmen por explicar como hacer el arroz basmati por que yo no lo tenia claro.Veo con agrado que sois un grupo con un alto nivel de cocina y sin reparos a la hora de enseñarlo.Yo soy un pequeño aficionado pero os volcare algunas recetas tipicas de mi zona pero estoy preparandolas con texto y fotos .Espero que queden la mitad de bien que las vuestras, de todos los que soleis enviar recetas perfectamente explicadas.
Ingredientes
- 250 gr. de arroz Basmati.
- 750 ml. de agua mineral.
- 1/2 cucharilla de hebras de azafrán.
- sal.
- Para el sofrito: — XXXX
- 3 dientes de ajos.
- 1 cebolla mediana.
- 100 gr. de pollo — (mejor pechuga).
- 1 bote pequeño de guisantes.
- 1/4 de bote de garbanzos cocidos al natural.
- 50 gr. de almendras y anacardos.
- especias al gusto — anís estrellado, comino en grano, clavos rotos, canela en rama, etc.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- India
