Caracoles a la borgoñesa
Preparación
- Preparemos el caldo en una cacerola con el agua, el ramito de hierbas aromáticas, la mantequilla, la sal y la pimienta negra, llevándola a ebullición.
- Añadiremos los caracoles, dejándolos cocer, durante 5 minutos. Los escurriremos.
- Picaremos finamente el diente de ajo, la escalonia y el perejil.
- Agregaremos la mantequilla, salpimentándola, mezclándolo todo bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rellenaremos las conchas con su carne y las taparemos con la mantequilla anterior.
- Los pondremos en una bandeja para gratinarlos al horno.
- Calentaremos el horno a 240ºC. y los introduciremos en él, durante 5 minutos.
- Retiraremos los caracoles cuando la mantequilla empiece a hervir. Servirlos de inmediato.
Ingredientes
- 48 caracoles grandes de lata.
- Para el caldo: — XXXX
- 1 ramito de hierbas aromáticas.
- 30 gr. de mantequilla.
- agua — (que los cubra bien).
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para el relleno: — XXXX
- 180 gr. de mantequilla.
- 1 diente de ajo.
- 1 escalonia.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- sal.
- pimienta negra recién molida
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
