Caracoles a la borgoñona
Preparación
- Una vez lavados y cocidos los caracoles en la forma habitual, los extraeremos de sus conchas, eliminando la parte trasera, reservándolas, y los lavaremos con agua templada, poniéndolos a secar sobre una rejilla.
- Pondremos en un bol 200 gr. de mantequilla junto con las escalonias, el ajo y el perejil picados muy finamente, un poco de sal y las especias que queramos añadir, trabajando los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
- Cuando esté cremoso, con una cucharilla rellenaremos el fondo de cada concha y encima pondremos 1 caracol y lo cubriremos con más pasta.
- Una vez rellenos todos, los colocaremos en una tartera, colocados boca arriba, espolvoreándolos con pan rallado y regados con el resto de la mantequilla, fundida.
- Los pondremos en el horno precalentado a 240º C. durante 10 minutos. Servirlos de inmediato.
Ingredientes
- 1 kg. de caracoles de buen tamaño, lavados y cocidos.
- 250 gr. de mantequilla.
- 2 escalonias.
- perejil.
- 1 diente de ajo.
- 2 especias a elegir.
- pan rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
