Caracoles a la madrileña
Preparación
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos los chorizos y la morcilla.
- Una vez bien limpios y listos para cocer los caracoles, los cubriremos de agua; añadiremos las 2 hojas de laurel, el cilantro, el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal y el aceite de oliva que hemos empleado para dorar los chorizos y la morcilla, que también incorporaremos al guiso, cortados en rodajas. Los sazonaremos con un poco de sal y los dejaremos cocer a fuego suave, durante 3 horas.
- Si la salsa está demasiado clara, podemos espesarla con una cucharada de harina un poco tostada (esto lo haremos en una sartén) Presentarlos en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 kg. de caracoles.
- 2 chorizos.
- 1 morcilla madrileña.
- 2 hojas de laurel.
- cilantro.
- pimentón dulce.
- pimentón picante.
- sal.
- harina.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 200 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
