Laravel — Quiche de Lorena

Primero amasaremos la harina con la mantequilla, 1 huevo, 1 pizca de sal y las cucharadas de agua mineral fría. Cuando obtengamos una masa uniforme, haremos 1 bola que introduciremos en un recipiente, tapado con papel film, dejándola reposar en la nevera de 3 a 4 horas.
Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa sobre una superficie enharinada, con la ayuda del rodillo, hasta formar una lámina de un os 4 mm. de grosor.
Engrasaremos un molde circular de unos 22 cm. de diámetro y forraremos con la masa el fondo y las paredes.
La pincharemos con un tenedor y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 13 minutos. La dejaremos enfriar.
Cortaremos la panceta en taquitos medianos y le daremos un hervor, en un cazo con agua mineral, durante 5 minutos. Este paso lo hacemos para blanquearla. Los escurriremos, pasaremos por agua fría y los secaremos bien.
A continuación, los saltearemos en una sartén con mantequilla, hasta que estén dorados.
Mezclaremos los taquitos de panceta con los 4 huevos restantes, batidos junto con la crema de leche. Lo sazonaremos con la pimienta negra, la nuez moscada y corregiremos de sal.
Rellenaremos la tarta con esta preparación y volveremos a hornear durante 30 minutos. Podemos servirla caliente o fría.

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