Laravel — Pastel de tres tortillas

Lavaremos y cortaremos los champiñones en láminas finas, sazonándolos con sal, friéndolos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Agregaremos las salchichas de Frankfurt, cortadas en rodajas, rehogándolas unos minutos.
Coceremos los guisantes en agua con sal (unos 15 minutos).
Los escurriremos y saltearemos junto con la mitad del jamón, cortado a tiritas, en una sartén con un poco de aceite.
Freiremos las cebollitas tiernas en un poco de aceite.
Cuando estén doradas agregaremos la otra mitad de jamón, cortado a tiritas, friéndolos unos minutos más.
Batiremos los huevos en un bol grande, añadiéndoles la harina, la levadura y un poco de sal y pimienta.
Lo separaremos en 3 partes, incorporando en cada una de ellas las preparaciones anteriores.
En una sartén mediana, cuajaremos las 3 tortillas, colocándolas una encima de la otra.
Podemos acompañarlas con salsa de tomate, en una salsera aparte.

Pastel de tres tortillas