Preparación
- Limpiaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas y los pondremos en una olla con abundante agua fría con sal y 1 ramita de tomillo y las hojas de laurel, dejándolos cocer, durante 30 minutos, a partir de que arranque el hervor, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos y reservaremos.
- En una sartén con aceite, añadiremos los ajos pelados, calentándolos lentamente, hasta que estén dorados.
- Los retiraremos y colaremos el aceite, mezclándolo con el perejil picado.
- Colocaremos los caracoles en una fuente de servir, rociándolos con el aceite anterior tibio.
- Podemos acompañarlos con una salsa de alioli, con o sin huevo (ver receta).
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 Kg. de caracoles
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 manojo de perejil finamente picado
- 1 ramita de tomillo fresco o seco
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de aceite de oliva
- sal
- salsa alioli — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Marisco
