Laravel — Asado de cordero en su jugo

Calentar el horno a 180º C.
Para preparar el relleno, mezclaremos el pan rallado, la cebolla picada, el diente de ajo picado, el perejil picado, el huevo batido y la piel de limón rallada.
Rellenaremos con este preparado, la pierna deshuesada salpimentada, en la cavidad del hueso.
Cerraremos la cavidad con la misma carne por los extremos.
Ataremos la carne, bien atada, para que conserve la misma forma.
Pondremos el aceite de oliva sobre una bandeja de horno y la pierna rellena sobre la misma.
La introduciremos en el horno, dejándola asar, entre 80 a 100 minutos.
Sacaremos la carne de la bandeja y la dejaremos reposar durante 15 minutos, antes de cortarla en rodajas.
Para hacer la salsa, pondremos 1/4 parte del jugo de la bandeja resultante del asado en un recipiente hondo, mezclándolo con la harina, la salsa Worcestershire y el caldo de pollo, hasta que no queden grumos.
Añadiremos el jugo restante de la bandeja, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 3 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
Emplataremos las rodajas del asado, regadas con esta salsa.

Asado de cordero en su jugo