Solomillo adobado a la pimienta rosa
Preparación
- Marinaremos la pieza de solomillo, durante 48 horas con el vino tinto, la cebolla, zanahoria, apio, puerro, tomillo, laurel, todos ellos picados y la pimienta negra en grano.
- Una vez marinado, lo salpimentaremos y saltearemos, reservándolo en caliente.
- En la misma sartén, agregaremos el chalote picado, el coñac y el vino tinto de la maceración, reduciéndolos unos 15 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos la confitura de arándanos, la mitad de la pimienta rosa, la mostaza y la nata, sazonándola y pasándola por un colador.
- Terminaremos la salsa añadiendo 1 cucharada de mantequilla.
- Presentaremos el plato, colocando en la parte superior media manzana al horno rellena de arándanos, setas salteadas y una crêpe rellena de puré de apio. El solomillo en el centro regado con su salsa y unos granos de pimienta rosa.
Ingredientes
- Para 1 persona — XXXX
- 1 pieza de solomillo de añojo de 150 gr.
- 1 chalote picado.
- 50 ml. de coñac.
- 1 cucharada de pimienta rosa en grano.
- 1/2 botella de vino tinto.
- 100 ml. de nata líquida.
- 50 gr. de salsa de arándanos.
- 1 cucharadita de mostaza.
- sal.
- pimienta negra.
- Para la guarnición aromática: — XXXX
- cebolla.
- zanahoria.
- apio.
- puerro.
- tomillo.
- laurel.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 1
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
