Preparación
- En una cazuela con un poco de aceite, pondremos la cebolla picada, el pimiento cortado pequeño, el laurel, el pimentón, la guindilla, el ajo, el perejil y la sepia a trozos. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer unos 8 minutos, procurando remover a menudo.
- A continuación, añadiremos los caracoles (los cuales se habrán lavado, engañado y cocido anteriormente), un poco de brandy y el tomate rallado, dejándolo cocer 8 minutos más.
- Mientras tanto, prepararemos una picada con los ajos, la sal, las almendras, las nueces y 1 rebanada de pan frito. Disolverlo con un poco de agua mineral.
- Cuando la picada esté hecha, la agregaremos a la cazuela. Una vez iniciada de nuevo la cocción, lo dejaremos cocer, durante 10 minutos más.
- Ya fuera del fuego, lo dejaremos reposar, durante 30 minutos.
Ingredientes
- 1/2 kg. de caracoles
- 4 sepias
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1/2 guindilla
- 1 vaso de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 10 granos de pimienta negra
- 1 chorrito de brandy
- 2 dientes de ajo a trozos
- 2 ramitas de perejil
- aceite de oliva
- sal
- Para la picada: — XXXX
- 10 almendras tostadas
- 2 dientes de ajo medio fritos
- 1 rodaja de pan medio frita
- 2 nueces
- 1/4 l. de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Marisco
